和菓子は神奈川県、藤沢のゑびすや本店 | こだわり

明治時代から藤沢に根差し、130年という長い歴史の中で培った技と心を大切にして日々和菓子づくりに向き合っています。幾度もの時代の変化を乗り越え、食べてほっとする和菓子を作るという初代から受け継いだ和菓子づくりの精神は今も変わりません。地元の皆様に支えられながら積み重ねてきた歳月は、一つひとつの和菓子に豊かな味わいとして宿り、新たな世代へと伝統を紡いでいます。

安らぎを運ぶ甘さを大切にし、忙しい毎日の中でふと立ち止まり深呼吸したくなる瞬間に寄り添う和菓子を作っています。一口食べると広がる優しい甘さは、肩の力が抜けるような穏やかな気持ちへと誘います。藤沢の街の日常に溶け込む素朴な和菓子たちは、どこか懐かしく心落ち着く味わいを持っています。日々の小さな幸せを感じる瞬間のお供として、温かな記憶を刻みます。

素材の声に耳を傾ける姿勢を大切にし、北海道で育まれた小豆、神奈川県内の契約農家から届く新鮮な小麦や果物など、素材選びから和菓子づくりが始まると考えています。生産者の顔が見える原材料を使い、その持ち味をしっかりと活かす製法にこだわり続けています。自然の恵みへの感謝と敬意が和菓子づくりを支える土台となり、真心のこもった和菓子を日々生み出しています。